尽管我国的经济正在逐渐恢复，但是这场疫情依然对许多行业造成了一定的冲击，特别是对一些线下的实体产业，比如咖啡厅。事实上，在现实生活中，咖啡厅的经营是很难的。咖啡服务行业的倒闭率在2020年将超过83%。无论是老玩家，还是老牌游戏公司，全都被波及了。
根据有关媒体的报导，随着客流量的下降，英国老牌连锁咖啡馆 Costa也加入到了停业“阵营”中。去年九月， Costa在中国一些城市中倒闭了大约10%的店面。在青岛，所有的分店都已停业。另外，南京的22个分店中的6个已经停业，杭州的2个也停业了。这是 Costa在2006年进军中国后，第一次出现大幅萎缩。
另外一家咖啡服务公司，即漫咖啡，也是如此。我想，有不少朋友对漫咖啡并不陌生。可以说，这是咖啡连锁店一代的缩影。但是，如今，这一模式正在衰退。在北京，有60%的漫咖啡馆关门了，而在其它城市，这种情况也在不断发生。
以前，这家咖啡馆的生意一直不错。听起来就像是一个很赚钱的生意。可是，这一次，怎么就不行了呢？这其中的缘由，其实并不难猜。
一些行业人士认为，这一方面，由于受到疫情的影响，消费者对“速溶咖啡”、“罐装咖啡”的偏好有所增加。另外，由于互联网的迅猛发展，“外卖咖啡”也成为了一种新的消费方式。同时，这也促进了咖啡新产品的上市，以及以电子商务为主的咖啡品牌的开发。今年，很多方便咖啡品牌都获得了资金支持，还有一些干脆关掉了实体店，开始了线上转型。
综上所述，我们可以看到，虽然顾客对于咖啡的需求不会发生变化，但是他们可以有更多的选择。而在这段时间里，由于经济不景气，传统的实体店经营更加艰难。结果，受疫情的冲击，咖啡服务行业的关门机率高达83.3%。
一位线下咖啡馆的投资者表示，他认为，恢复营业后的前两个月，咖啡馆的生意已经开始好转，但现实是，生意并不好，「望京一间咖啡馆，一天只有三十多位顾客」，他表示，不做生意，根本就没有收入。但是，店铺一开门，就没几个人进来了。取而代之的是，他还得照常付房租，电费，劳力等费用。
许多小店因此而破产。导致咖啡店经营困难的根源在于高昂的人力成本，高昂的租金，高昂的装修成本，高昂的设备和材料成本。咖啡生意和食品生意很像，所以不适宜进行迅速的投资来扩大规模。咖啡品牌是一种服务产品，其自有品牌的创建时间较短，尚未形成足够引人注目的顾客认可价值点。
其次，它的亏损和它所处的位置密切相关。如果是“第三空间”，以单次消费为主，又适合与朋友在午后聚餐，客人一坐就是一整个下午，这样的话，店里的营业额就会变得很低，利润也会变得很难，于是就需要通过用餐来提升客人的消费，从而提升客人的单价。但是，在这个模式中，许多人会在餐厅待上一整个下午，直到晚餐之前才会离开，他们只是喝了一杯咖啡，几乎没有其他的东西。因为三明治和蛋糕在这儿更贵。“离线”模式的咖啡馆具有高成本，低周转率，难以盈利等三个特征。最终的结果是：关闭。
所以，在离线的咖啡馆里，你会看到什么呢？毋庸置疑，在此背景下，各大咖啡品牌的线下营销策略亟待调整。如果还是传统的线下咖啡馆，那就很难赚钱了。于是，传统的咖啡馆进入了转型时期。所以，在这种新的经营模式下，为了让“线下咖啡屋”继续存在下去，店面租金和人工成本等都要进行进一步的优化。
不管外界环境怎样改变，行业怎样改变，我们相信，在今后的岁月里，只有那些能够把咖啡做得更好，并且能够掌握更多的渠道和更多的产品。
