煎饼果子是北方的小吃，各个大小城市都有其身影，价格实惠，营养丰富。城市里面上班族，学生，闲散的市民都会花上4元钱买一个，这就顶一顿早餐，比起麦当劳、肯德基实惠的多。
卖煎饼果子商贩之间的关系是很有意思的，他们之间互相存在着竞争和垄断。每个商贩占据一个街角，基本上这条街的附近的民众都会来这里，甚至周边的小区都会选择在这里购买煎饼果子做早餐吃。几乎上是一个摊位就能垄断这一片。我们会发现这一片第二家都挤不进来。因为煎饼果子的需求在这一片也是有限的。我们看到的这一家往往是优胜略汰的结果，而且一般他们会在这个街角做很多年。
我们会想，既然这一片就这一家卖煎饼果子的，占有垄断地位，为什么不随意加上一些价格呢？实际上，加价对于他们自身是不现实的事情。如果你加一块钱，周边的居民会很快地传开，哪里比这贵了一元，很快就会流失一部分客户，因为煎饼果子的摊位和价格的传播成本很低。
我们可以确切的说，做煎饼果子生意其实是做的是回头客的生意。一个街角，人群流动，可能跨过这条路就是地铁口，走过这个路口就是公交站点，这个位置可能是上班工作的必经之路，稍微绕个弯儿，就有可能是迟到，很划不来。所以每天在这一个摊位上会看到都是熟悉的面孔。
有些人早餐可能吃得多，煎饼果子里面加一个鸡蛋，可能不够，会有客户想要多加个鸡蛋，其实做煎饼果子的商贩对于加鸡蛋这个事情是很反感的。因为，小贩的小推车载货空间有限，多少面，多少鸡蛋，多少生菜都是有数的。假如一天早晨带够了100个煎饼果子所需的面粉，100个鸡蛋，一个煎饼果子4元钱，当天的销售额就是400元。如果有20个人想要多加一个鸡蛋，那么实际销售就会只有80个，多加鸡蛋按照5元计算，只有60个事4元的，20个是5元的，当天的销售额就是340元。而且，每天固定的回头客可能会有20个人没有买到，第二天就不会再来了。所以小贩也是讨厌过多的加鸡蛋的行为的，当然你多加个烤肠，他们会很乐意，因为经过计算，烤肠是可以额外的不确定准备。
