算起来，从1964年北京食品厂首次尝试纯手工方便面算起，中国方便面行业有了50年的发展史。1970年，上海益民食品四厂引进日本方便面技术，中国方便面企业开始不停探索。
上世纪90年代开始，康师傅、统一等方便面巨头进入中国大陆市场，中国的方便面市场开启了疯狂发展时代。
红烧牛肉面、老坛酸菜面……等各种口味的方便面火爆市场，中国方便面市场曾连续18年保持增长，数据一度攀升，直至2011年，中国方便面行业总产量达到483.83亿包，成为全球方便面销量第一大国家。
然而就在最近几年，中国消费市场不断升级迭代，方便面行业也跟着发生变化。
第一，消费者健康意识崛起，减少方便面的消费频次。
方便面虽然很方便，但属于油炸食品，一直被人们视为不健康的食品，甚至贴上“垃圾食品”的标签。
消费市场进入健康新时代，越来越多的消费者开始重视健康，减少了购买方便面的消费频次。
疫情让人们更加重视健康，虽然方便面在疫情期间仍作为一种应急食品，但整体上，人们对方便面的购买频次仍在减少。
今年央视315“土坑酸菜”事件更是进一步影响到了方便面在消费者心目中的形象，特别是备受消费者青睐的老坛酸菜面牵扯其中。
第二，新型方便食品走红，替代方便面食品。
方便面曾作为方便食品领域中最畅销的品类，而最近几年许多新型方便食品走红，不断冲击和抢占方便面市场。
其中最具代表性的就是网红螺蛳粉、自热锅、酸辣粉、方便凉皮，乃至当前十分火爆的预制菜等都与方便面形成竞争。
国信证券研报数据显示，网红新型方便食品品牌销量增速超过200%，其中备受年轻人青睐的是螺蛳粉和酸辣粉。
第三，来自外卖的不断夹击。
没有外卖的时代，一桶方便面搞定，可如今外卖的兴起对方便面市场造成了明显的夹击。
根据CNNIC数据显示，截至2021年12月，我国网上外卖用户规模达5.44亿，较2020 年12月增长1.25亿，占网民整体52.7%。中商产业研究院预测，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。
第四，激烈的市场竞争，中国方便面品牌不断向上突破。
方便面行业历来竞争十分激烈，康师傅、统一两大方便面巨头曾傲视群雄，享受到了行业快速发展的红利。
但与此同时，中国方便品牌也在不断向上突破，而且形成了有力的市场竞争，其中比较有代表性的有三个品牌。
一个是，诞生于千禧年的五谷道场，凭借“非油炸”的概念错位“杀入”方便面市场，成为行业新星，巅峰时期年销售20亿元，曾一度力压康师傅和统一两大方便面巨头。
另外两个就是白象和今麦郎，其中白象方便面在2022年更是成为了方便面界的“国货之光”。
上个世纪80年代开始，背靠日资的康师傅、统一两大方便面巨头疯狂围剿中国方便面品牌，白象曾遭到三大日资控股方便面品牌的围攻，依然坚守方便面市场。
