一、选粮
谷物是酿制纯粮酒的基本，好粮酿美酒，可酿制纯粮酒的谷物有高粱、苞米、麦子、稻米、檽米、麦籽、乌麦、青稞等谷物做为原材料，规定农作物的颗粒物匀称圆润、新鮮、无生虫、无发霉、干躁适合、无细沙、无有异味、无其他脏物。
二、选曲
曲为酒之魂，酵母的不一样决策了纯粮酒口味的不一样，不一样种类的纯粮酒都是有其合适的酵母，纯粮酒的口感怎样，选曲尤为重要，长庆隆特效1 1酵母，适用传统式制酒与新技术新工艺制酒，出酒率高，无邪异味，新上市的酒就会有存储三个月的口味，新酒就可以立即食用。
三、发醇
发醇分固态发酵与液态发酵法，发醇方法的不一样，制酒设备的挑选与出酒的口味全是不一样的，液态发酵相对性简易，固态发酵窖池因为长期性持续发醇，转化成的栖居微生物菌种和香气物质上千种。这种栖居微生物菌种与香气，又持继不断往窖壁深层次渗入，使窖泥微生物菌种和乙酸丁酯等香气物质积少成多，持续激话，以糟养窖，以窖养酒。
四、装甄
装甄是有方法的，它立即影响着纯粮酒的质量与出酒率，在酿造酒加工工艺中关联重特大。也是加工工艺规定最繁杂的一道阶段，“轻、松、匀、薄、准、平”六个字便是装甑难度系数的高宽比归纳。
五、水蒸气蒸馏出酒
水蒸气蒸馏出酒的全过程关键在熟度上，不一样的溫度下挥发出去的成份彻底不一样，接酒的情况下去头去尾，假如给你赏花摘酒的本领就更强了，能够对饮分为不一样的级别，获得的原酒度数一般较为高，不一样批号的原浆酒其品质、设计风格也不同样，需要分次储放。
六、罐装
人靠衣装，酒靠罐装，一般纯粮酒需要历经一段時间的储放才可装罐出售，如今一般要用不锈钢板储酒罐储存，使用期长期，实际操作便捷，在罐装纯粮酒的全过程中，罐装生产车间一定要维持干净干净整洁，罐装全过程要迅速顺畅，防止酒与气体过多的触碰，维持酒的清亮与存储使用寿命。
七、勾调
这儿的勾调指的是指纯粮食酒与纯粮食酒中间口味统一的配制，不一样批号的酒口味肯定是不一样的，同一个品牌，不可以今天这一味儿，明天是哪个味儿，因此 用不一样轮次和不一样级别的酒及各种各样调味酒开展勾调。除去残渣，融洽香气，减少近视度数，有利于顾客食用。
