预制菜和现做菜在多个方面存在显著的区别。
预制菜采取了预先制作、包装、配送等方式，其优势在于方便快捷，出餐快，节省时间。预制菜还具有价格更加优惠的特点，降低了餐饮店的人力和物力成本，提高了利润。此外，预制菜通常具有较长的保质期，并在生产过程中严格控制烹饪时间和温度，以保证口感和质量的稳定性。预制菜还提供了烹饪的便利性，消费者可以轻松加热后食用，无需复杂的烹饪过程。
然而，预制菜也存在一些劣势。首先，由于预制菜采用了预先制作的方式，可能导致部分食材过剩或过期，造成资源浪费。其次，预制菜的价格可能较高，因为生产过程中包含了较多的人工成本和物流成本。此外，预制菜采用了长时间储存的方式，可能会导致营养流失或变质，从而带来健康问题。
相比之下，现做菜则是根据顾客的点餐需求，现场制作并上桌的菜品。现做菜的优势在于可以根据顾客的口味和需求进行个性化的微调，比如增加或减少调料、更改烹饪方式等。此外，现做菜的食材新鲜，烹饪过程可见，更能保证食品的卫生和质量。现做菜的口感也更加独特，因为每道菜都是根据顾客的口味和厨师的技艺进行制作的。
然而，现做菜也存在一些缺点。首先，制作现做菜需要一定的时间，因此顾客需要等待一段时间才能品尝到菜品。其次，现做菜的人力成本较高，因为需要厨师进行现场制作。此外，如果餐厅的客流量较大，现做菜的制作可能会受到一定的限制，导致出餐速度变慢。
综上所述，预制菜和现做菜各有优缺点。消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择。如果需要方便快捷的用餐体验，可以选择预制菜；如果需要更加新鲜、个性化的菜品，可以选择现做菜。
